softness overload

Capitano quelle giornate invernali in cui si ha voglia di preparare uno di quei dolci che ricordano l'infanzia, no? Oggi era uno di quei giorni.

Sono finita googlando su questa ricetta di melazenzero e ne sono più che felice.

Niente burro, niente latte (perfetta per le intolleranze) e morbidissima.

Ingredienti: 250gr di zucchero, 250gr di farina, 3 uova, 130gr di olio di semi (io ho utilizzato quello di soia), 130gr di acqua, 1 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste sino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere uno per volta l'olio, l'acqua, la farina ed i lievito setacciati. Imburrare la teglia e sbattere due tre volte su una superficie piana per far salire in superficie le bolle. Infornare a 180 per 45 minuti circa.

 

Alla prossima ;)

Oh God

No sul serio- Dio Santo, è un anno che non aggiorno il blog.
Mi faccio viva spammandovi l'indirizzo del canale youtube dove a tempo perso posto le ricette più collaudate e promettendo di postare per lo meno i packaging natalizi per i dolci di quest'anno.
Ogni anno a Natale succedono le cose più brutte eppure non riesco proprio a non farmelo piacere ugualmente.
Magia del Natale... Credo.

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Latest Recipe: Super Easy Yogurt Muffins

christmas cookies: giving is much cooler than receiving

Buona Natale! In ritardo visto che domani è l'ultimo dell'anno, ma chissenefrega.

Da tre o quattro anni a questa parte ho (finalmente) deciso di eliminare i doni inutili e di regalare alle persone che amo (sì, ce ne sono, non fate quelle facce) dei dolci natalizi. Il principio è quello di liberarsi dello stress che rende la ricerca del regalo perfetto per l' amico/a collega una vera frustrazione (che poi sfocia naturalmente in odio non solo verso la persona in questione ma verso le feste natalizie in generale e verso l'intera umanità) e di sostituirla con la spontaneità, l'amore ed il divertimento che ti fa stare ore ai fornelli ascoltando Dean Martin e Frank Sinatra cantare Rudolph the red nose reindeer e ti fa perdere ore nel reparto packaging di Vertecchi a scegliere nastrini colorati per confezionare i biscotti.

Quest'anno addirittura le scatoline le ho costruite da sola facendo origami, cose pazzesche. Altre scatoline le ho prese all'Ikea ma più o meno il principio è quello.

Per quanto riguarda il contenuto ho sia sperimentato con questi biscottini alle mandorle e cioccolato di GZ (togliendo le spezie che non a tutti piacciono) sia riproposto le mie collaudatissime ciambelline anice e vino (rosso stavolta), di cui vi ho parlato qui.

Mi sono davvero divertita tantissimo, e spero che le persone che li hanno ricevuti abbiamo apprezzato l'idea (pare di sì).

Questo è il tutorial che ho utilizzato per realizzare le scatoline (per il coperchio qui, ma in pratica è la stessa cosa), e questa è la ricetta degli pseudo amaretti mandorle e cioccolato ;)

Biscottini con mandorle e cioccolato (da una ricetta di GZ)

Ingredienti: mandorle, 120gr; cioccolato fondente, 120gr; zucchero, 120gr; albume, 1; un pizzico di sale; cannella, un cucchiaino.

Tritare le mandorle ed il cioccolato con un robot da cucina (devono avere la consistenza di una polvere); mescolatele assieme ed aggiungete e la cannella. Aggiuntete poi al composto l'albume, che avrete montato a neve aggiungendo un cucchiaino alla volta tutto lo zucchero.

Formate delle palline e disponetele sulla teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 130° per circa 30 minuti.

Happy Holidays ;) Noemi

homemade bread - almeno sai cosa c'è dentro

Cerco di mangiarne il meno possibile, è vero, ma non posso negare di avere una passione per i lieviti. Più che mangiarli però mi affascina la preparazione: l'impasto, la lievitazione, il profumo che pervade la cucina mentre cuocciono in forno... un qualcosa che sa di casa, di mamma, di tranquillità.

E' cos' solo per me? Chissà.

Da sempre cerco di variare il più possibile il menù relativo alla mia colazione (per la sottoscritta il pasto più importante della giornata: il caffè può aspettare fino massimo alle 11, ma la colazione proprio no), ed ammetto che piuttosto che consumarlo durante la giornata il pane preferisco mangiarlo la mattina: una, massimo due fettine di pane in cassetta ed un cucchiaio di miele. Perfezione.

Perchè non provare a farlo in casa, allora? Impasto base (la ricetta nasce un po' dalle ricerche su google, a dire il vero), l'aggiunta di un cucchiaino di semi di anice sulla superficie per non rinunciare ad un profumo che adoro.

Per essere il mio primo tentativo (e per avere sottomano un forno minuscolo che cuoce le cose solo sopra) posso senza dubbio sostenere che sì, poteva andare peggio ;)

Pane integrale in cassetta fatto in casa

farina integrale (Castroni), 400 gr; acqua tiepida, 250ml circa (l'impasto deve essere un po' più morbido del solito); lievito di birra, 1 cucchiaino; zucchero, 1 cucchiaino; semi d'anice, qb.

Sciogliete il lievito di birra con un po' di acqua tiepida prelevata dai 250ml totali e lo zucchero; aggiungerla alla farina ed impastare. Lasciare lievitare finchè la pasta non raggiunge il doppio del volume; porre l'impasto in uno stampo da plumcake e lasciar lievitare ancora un'ora. Cuocere per circa 40 minuti a 180° circa.

see you next tuesday ;) Noemi

walnuts & walnuts &... walnuts? Torta alle nocciole (senza burro, farina e latte)

Lo dico da subito: sì, guardo la Parodi e mi piace pure. Mi piace lei, mi piace la sua stylist, mi piacciono i plateau sui quali la fanno sgambettare in cucina, mi piace cosa le fanno preparare e mi piace il fatto che ogni tanto, quando le ricette non le vengono, le aggiusta un po' a cazzo tipo me.

Benedetta Parodi, se mi stai leggendo (ahahahahahahahahhahahahahahahahahha) sappi che ti amo no vabbè piano apprezzo molto.

La ricetta di oggi viene proprio dal suo programma. Uno dei miei ingredienti preferiti (oramai vi saranno venute a noia, le nocciole), uova e zucchero.

Basta.

Meravigliosa.

Finalmente una torta alle nocciole che sa di nocciole.

 Torta alle nocciole (ricetta originale: qui)

ho utilizzato metà delle dosi originali (ho un forno ora! ...è minuscolo!): per uno stampo da 22/24 quindi raddoppiatele

Nocciole (tritate in un mixer a farina), 125gr; uova, 2; zucchero, 65gr circa.

Dopo aver tritato finemente le nocciole unitele allo zucchero. Aggiungete le uova ed amalgamate. Infornate a forno caldo per circa 35/40 minuti a 180°. spolverizzate con zucchero a velo o cacao, oppure sciogliete a bagnomaria del cioccolato al latte e versatene un po' sulla cima.

Inoltre, vi presento il mio patetico tentativo di rendere youtube un posto peggiore. La ricetta la trovate mostrata sul mio canale, cinnamonpancakee. Please subscribe!

See you next week ;) Noemi

lazy (tuesday) mornings - torta con farina di castagne e cioccolata al latte

picture perfect dell'autunno: tazza di the calda, salotto, due chiacchere se si vuole (o se si ha qualcuno con cui farle) ed una torta sfornata da poco da mangiare lentamente. 

Sono sicura che almeno uno di voi utenti capitati qui per caso sia d'accordo con me.

Valida alternativa sono un po' di castagne ben calde ed un bicchiere di vino rosso durante un pomeriggio particolarmente freddo.

Niente male nemmeno la seconda opzione, vero?

Morivo dalla voglia di preparare una torta alle castagne, ma non trovavo una ricetta che mi soddisfacesse: non volevo utilizzare il cacao in polvere e due diverse tipologie di farina, ed in più volevo unire all'impasto anche qualche castagna, unita a del cioccolato tagliato grossolanamente a pezzi (ho praticamente dichiarato guerra alle gocce di cioccolato già pronte - voglio dire, perchè devo pagarle un fottio?!)

Prendendo spunto da qualche altra ricetta quindi ho elaborato la mia: sarà piena di difetti ma vi assicuro che il risultato non è per niente male... proprio come piace a me: non eccessivamente dolce (a meno che non addentiate un pezzo di cioccolata calda nascosto all'interno) e dal sapore particolare.

Lasciatemi un commento se decidete di provarla!

Fate felice una blogger (ehehe).

Torta con farina di castagne e cioccolata al latte

Ingredienti: farina di castagne, 400gr; latte, 300ml; uova, 3 intere; zucchero, 150gr circa; castagne intere, 10 circa; cioccolata al latte, 100gr; lievito in polvere, 1 bustina.

Iniziate con l'incidere orizzontalmente le castagne sul lato piatto: fatele bollire per un paio di minuti, ed una volta raffreddate tagliatele in pezzi dopo aver eliminato la peluria amarognola (bollendole risulterà molto più facile: il consiglio arriva dal blog di Sabina, Due Bionde in Cucina... j'adore); tagliate anche la cioccolata in pezzi.

Setacciate la farina di castagne ed il lievito in una ciotola; in un'altra sbattete le uova con lo zucchero fino a formare un composto spumoso; unite alle polveri setacciate il latte e poi amalgamate i due composti, mescolando dall'alto al basso; unite le castagne ed il cioccolato. Infornate a 180° forno statico già caldo) per circa 45 minuti. 

Il mio consiglio è come al solito quello di poggiare la tortiera sulla teglia e di riempire quest'ultima con un po' di acqua, in modo che il vapore che andrà a crearsi all'interno impedisca il formarsi dell'odiosa cupola.

See you next tuesday ;) Noemi

personal favourites - ciambelline al vino

sharing is caring! prove per i packaging natalizi?

rafia e fogli di carta @ Vertecchi

guardate, è scritto proprio lì sulla barra laterale a destra, nella description box del mio profilo (almeno non mi tocca star qui a puntualizzarlo in ogni post e così via): sono un'alcolista un'amante del vino, dei sapori invernali (sebbene detesti l'inverno in tutte le sue forme, solitamente bagnate e ventose) e dei cibi croccanti in bite-size piuttosto che delle torte, da sgranocchiare fino alla noia nell'unico giorno della settimana in cui il cervello mi concede di mangiare liberamente senza starmi troppo a preoccupare del conteggio delle calorie. Questa settimana mi sono casulamente imbattuta in una ricetta che avevo salvato tra i preferiti, e mi sono detta il classico perchè no perchè non sei capace. Adoro le ciambelline al vino (ed i tozzetti alle mandorle), ma mi sono sempre astenuta dal prepararle terrorizzata da un eventuale insuccesso.

Fortunatamente (a detta sia mia che delle persone che li hanno assaggiati) il disastro non si è verificato: strano.

Ecco quindi la mia versione delle ciambelline al vino bianco (Chardonnay fever!) ed anice

Ciambelline al vino bianco ed anice (da una ricetta di Giallozafferano)

Ingredienti: semi di anice, 2 cucchiaini (sostituibili con mezzo bicchiere di Sambuca); vino bianco (nel mio caso Chardonnay), 120ml; zucchero, 150gr; olio di semi (nel mio caso di soia), 125ml; lievito in polvere, 8gr (nel mio caso bicarbonato, sempre 8gr); farina, 500gr; un pizzico di sale.

Mettete a bagno i semi di anice nel vino; setacciate assieme farina e bicarbonato (o lievito), aggiungete lo zucchero e la presa di sale e formate un foro al centro del composto (sì, la classica fontana... io sono pigra e faccio direttamente nella ciotola!); versate al centro l'olio ed il vino con l'anice; impastate finchè il composto non sarà modellabile (se riscontrate delle difficoltà basta aggiungere un cucchiaio raso di acqua fredda); prelevate delle palline e formate delle striscioline lunghe 10cm massimo, con le quali formerete delle ciambelle (può aiutarvi lavorare l'impasto tra le mani per qualche secondo prima di realizzare le strisce, potrebbe essere un po' troppo friabile); mettete dello zucchero in una ciotola ed immergetevi un solo lato delle ciambelline, poi posizionatele in una teglia ricoperta di carta ed cuocete per circa 25/30 minuti in forno già caldo a 170/180°.

Profumo di anice ovunque!

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See you next tuesday ;) Noemi